กินเจ ผักแพงใครได้ประโยชน์ (มุมมองเกษตรกร)

         เทศกาลกินเจ ตามความเข้าใจของผู้เขียน (ผม) คือเทศกาลกินผัก งดกินเนื้อ หรืองดอาหารที่ทำมาจากเนื่อสัตว์ทุกชนิด และยังมีผักบางชนิดที่ต้องงดด้วย แต่ในส่วนของความหมายที่ได้ไปศึกษามานิดหน่อยพอจะแบ่งปันให้เพื่อนๆ ได้รู้กันเอาไว้บ้าง เทศกาลกินเจนั้นถือได้ว่าเป็นวัฒนธรรมอันเก่าแก่ของคนจีนที่มีการปฏิบัติสืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยอดีตเลยทีเดียว  ช่วงเวลาเริ่มวันขึ้น 1 ค่ำ เดือน 9 (ตามปฏิทินจีน) ของทุกปี จะมีการติดธงพื้นสีเหลืองซึ่งมีตัวอักษรจีนสีแดงมาประดับตามร้านอาหาร เพื่อเป็นสัญลักษณ์ว่า ได้เข้าร่วมเทศกาลกินเจ ส่วนปีนี้เทศกาลกินเจเริ่มขึ้นตั้งแต่วันที่ 15  -23 ตุลาคม 2555
          "การกินเจ" ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2525 หมายถึง การถือศีลอย่างญวนและจีนที่ไม่กินของสดคาว แต่บริโภคอาหารประเภทผักที่ไม่มีของสดของคาวผสม ซึ่งมาจากรากศัพท์คำภาษาจีนที่ว่า "เจียฉ่าย" หมายถึง การกินอาหารผัก อาหารที่มาจากพืชผักธรรมชาติ ไม่มีเนื้อสัตว์ปะปน และไม่ปรุงด้วยผักฉุน 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุยช่าย ใบยาสูบ และงดเว้นน้ำนมสด นมข้นด้วย เพราะถือว่าเป็นของสดของคาว กินเจเพื่ออะไรเพื่อนๆ หลายคนคงอยากที่จะถาม คำตอบแรกเลยก็จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับสุขภาพเพราะอาหารเจเป็นอาหารชีวจิต ถ้ากินติดต่อกัน จะทำให้ร่างกายสามารถปรับสมดุล สามารถขับพิษของเสียต่าง ๆ ที่เราได้ทานเข้าไป หรือเข้าสู่ร่างกายโดยทางหนึ่งทางใด ได้ออกจากร่างกายและปรับระบบต่างๆ ในร่างกายให้มีเสถียรภาพมากขึ้น คำตอบที่ถัดมาเป็นเรื่องของการกินด้วยจิตเมตตา เนื่องจากทุกๆ วันในชีวิตปกติของเราอาหารที่เรากินก็จะประกอบด้วยเลือด เนื้อของสัตว์ ถ้าผู้ที่มีจิตใจดีงามจึงไม่สามารถกินเนื้อของสัตว์เหล่านั้นได้ อีกหนึ่งคำตอบก็จะเป็นการกินเพื่อเว้นกรรม เพราะการฆ่าสัตว์และเอาเลือดเละเนื้อมาปรุงเป็นอาหารเป็นการสร้างกรรมตามหลักของพระพุทธศาสนา ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ลงมือฆ่าก็ตาม เพราะการซื้อผู้อื่นเท่ากับการจ้างฆ่า ถ้าไม่มีคนกินก็ไม่มีคนฆ่ามาขาย ผู้ที่เข้าใจเรื่องกฎแห่งกรรมจึงหยุดกิน หันมารับประทานอาหารเจแทน

เทศกาลกินเจในแต่ละปีเราจะได้ยินข่าวออกตามหน้าโทรทัศน์ตลอดว่าอาหารจำพวกผักสดแพงขึ้น ปีนี้ก็เช่นเดียวกัน ผักสดแพงใครได้ประโยชน์ เกษตรกร พ่อค้าคนกลาง หรือผู้กิน เราจะมาพิจารณาแต่ละส่วนด้วยกัน ส่วนของเกษตรกรในเทศกาลกินเจนี้จะทำให้สามารถขายผักสดได้ในราคาที่สูงขึ้นจริงๆ ยกตัวอย่างจากเพื่อนของผู้เขียนที่ปลูกกระหล่ำปลี ขายส่งก่อนวันที่ 12 ตุลาคม ราคากิโลกรัมละ 2-3 บาท แต่วันที่ 15 เริ่มขายได้ที่ราคากีโลกรัมละ 5-6 บาทและคาดว่าจะเพิ่มขึ้นจนจบเทศกาลกินเจ ส่วนพ่อค้าตนกลางนั้นเช่นเดียวกันไม่พลาดที่จะกินกำไรงามในช่วงเทศกาลนี้แน่นอนราคาส่งตลาดไทเช็คในเว็บวันที่ 18 ตุลาคม 2555 ราคากระหล่ำแต่งอยู่ที่ 13-14 บาท ส่วนที่ไม่แต่ง 6-7 บาท หรือมากกว่านี้ ในด้านของผู้กินเจ เชื่อว่าถ้ากินด้วยใจที่มุ่งที่ประโยชน์ และสิ่งที่ได้รับคงจะมีค่ามากกว่าสิ่งที่จ่ายออกไป

                     จากมุมมองของเกษตรกรแล้วเทศกาลกินเจมีส่วนทำให้ได้รับรายได้เพิ่มขึ้นจากการขายพืชผักที่ได้ปลูก ซึ่งสิ่งนี้เกิดขึ้นปีละครั้ง แต่ก็ยังมีพ่อค้าหัวใสบางคนที่ไปรับผักจากประเทศเพื่อนบ้านมาขาย เช่นจากลาวซึ่งจะทำให้ผักนั้นล้นตลาดแล้วทำให้ราคาตกได้ สำหรับในช่วงของไม่มีเทศกาลกินเจเหตุการแบบนี้เกิดขึ้นบ่อยๆ ดังนั้นเทศกาลกินเจจึงเป็นเทศกาลที่ทุกฝ่ายได้ประโยชน์ ขอให้กินเจปีนี้ได้สุขภาพที่แข็งแรงทุกคน